什么是牛肝菌 牛肝菌的功效与作用

2019-12-01 21:46:10

牛肝菌是稀有的、珍贵的野生食用菌,号称世界四大菌王之一,牛肝菌有三种颜色,黄的、白的、黑的。牛肝菌可以鲜吃,也可以做成干制品。

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有红、白、黄、黑、美味牛肝菌等。下面小编为大家介绍什么是牛肝菌及牛肝菌的功效与作用。

什么是牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,它生活在野外,是一种可以食用的菇菌类,除了少数品种有毒以外,大多数都是可以食用的。牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌三种,而尤以白牛肝菌味道鲜美,营养丰富,在世界范围内都很著名,它的肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,广受大家欢迎,在我国云南就有种植,但是它需求最大的地方还是西欧,广泛出现在西餐中。牛肝菌除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用,云南的白牛肝菌有很大部分是出口到西欧。

牛肝菌的功效与作用

1、增强免疫力

牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能。

2、抗菌抗癌

牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌。

3、补血益气

具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

4、妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。

吃牛肝菌中毒怎么办

牛肝菌中毒会出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等肠胃炎的症状,甚至引起痉挛,少数还会出现幻觉,如果是轻微的症状,一般会较快恢复,但是如果症状比较严重的话,就要及时就医治疗,以免对身体造成较大损伤。大家在食用牛肝菌之前应该首先确认是否有毒,不要自行采摘、食用,在购买的时候要特别小心,同时,在加工制作牛肝菌时可以现在开水中煮一下,因为有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解。

牛肝菌的做法之油泡牛肝菌

材料:牛肝菌、花椒、柿子椒

做法:1、把牛肝菌加水浸泡,晾干水备用;

2、在锅中倒入适量油,爆香花椒和辣椒;

3、将事先晾干好的牛肝菌放入油锅中,炸香后即可。

牛肝菌的做法之意大利牛肝菌蘑菇汤

材料:牛肝菌、香菇、双孢菇、橄榄油、大蒜

做法:1、将牛肝菌放在冷水中浸泡20分钟泡发;

2、在汤锅中放入适量橄榄油,中火加热后放入香菇、双孢菇、大蒜和少许盐,搅拌混匀,煮5分钟左右;

3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌,用过滤纸过滤牛肝菌的液体,去掉牛肝菌蘑菇的残渣,保留液体;

4、将过滤后的牛肝菌液倒入汤锅中与其他食材一起煮;

5、最后放入高汤,煮沸,然后小火炖20分钟即可。

牛肝菌的做法之牛肝菌炖乌鸡

材料:牛肝菌、乌鸡、糖、胡椒粉、鸡精

做法:1、将乌鸡斩块过水,牛肝菌浸泡后沥干,姜切片备用;

2、在汤锅中放入清水,加入姜片、乌鸡、牛肝茵,用大火烧开,然后转至小火炖45分钟调味即成。

编辑总结:关于什么是牛肝菌及牛肝菌的功效与作用就介绍到这里了,希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识,可以关注居然之家设计家资讯。