荞麦的功效与作用及食用方法

2019-12-11 08:02:10

荞麦看上去很不起眼,黑乎乎的更不讨人喜欢,味道也不是很好,但荞麦对人体有着很多的好处。荞麦的功效和作用都有哪些呢?荞麦该怎么吃?今天小编就和大家分享一下荞麦的功效与作用及食用方法。

荞麦的功效与作用都有什么

1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;

2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;

3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;

4.荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;

5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

荞麦的食用方法

荞麦可以做成荞麦面,食用起来既没有了原来的苦味,味道哦是很好的。荞麦面的口感跟不错好,可以做成各类面条和馒头烙饼等,还可以做成扒糕,吃起来都别具风格。下面就来看一下荞麦的几种食谱吧。

1.五谷杂粮粥

原料:里糯米、大米、小米、玉米糁、高粱米、薏仁米、鸡头米、芸豆、绿豆、红小豆、白扁豆,还包括干百合、莲子、杏仁、核桃仁、栗子、红枣、荞麦

做法:将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯,不用浸泡,洗净后就放入砂锅中。加入8-10倍的水后,盖好砂锅盖子,开火煮,煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等,一般不超过10分钟),关火,不要开盖,焖1个小时,打开锅盖,米豆均已软,莲子也快熟了,略搅匀,盖上盖子,再次开火煮,煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短,3、4分钟即可开锅),不要开盖,再焖1个小时。

2.养生杂粮饭

原料:各类杂粮、荞麦

做法:将全部杂粮混合后再淘洗干净。全部到入压力煲的内胆中,并按1:1或1:1.1的米、水比例加入清水。用量杯量出米是2.5杯,应加2杯半水。合上盖,接通电源,按下‘营养饭’健选择‘五谷饭’功能,口感则选择了‘浓郁’,并将压力设为了70。几秒钟后机器开始自动加热,进入烹饪程序。待烹饪程序结束自动减压完成后,就可以开盖享用营养又健康的养生杂粮饭了。

3.荞麦减肥粥

原料:山药、冬瓜、黑米、荞麦

做法:山药去皮煮熟,再捞出出来,趁热切片或者做成泥。把黑米、荞麦米放进锅里,熬粥。粥煮的差不多了,把处理了的山药和冬瓜扔进去,慢慢熬一会儿就可以了。快要起锅的时候,喜欢吃咸粥的加盐,喜欢甜粥的加冰糖。

4.荞麦面摊馍馍

原料:面粉(白面)、水、油。

做法:加入鸡蛋和面,搅拌久一点有韧性。锅烧热后转小火,锅内刷层油,延锅边淋入一勺面稀,迅速转动锅把,尽量让面稀在锅内厚薄均匀。待面饼的边缘翘起,用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿。待饼身上微微有些鼓泡泡,就可以出锅了。继续摊下一张。

5.日式荞麦面

原料:荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花,海带角、酱油、味林、柴鱼末

做法:开水做锅,下荞麦面,煮熟后,要冲凉水,再过冰水。沥干水份,盛容器。撒些海苔丝。小碗里放面酱油,挤些绿芥末,喜欢的话再加些小葱花。

6.荞麦豆浆

原料:荞麦、黄豆

做法:准备好所有的食材。黄豆用清水浸泡10分钟,燕麦也用清水浸泡备用。把泡过洗净的黄豆倒入豆浆机中,加入所需量的清水,加盖按下干豆功能键。煮好的豆浆过滤一下,然后再倒回豆浆机中,加入洗净的荞麦,加盖按下米香豆浆键即好。

荞麦的食疗作用

荞麦味甘、性平;有益气力,续精神,利耳目、降气宽肠,健胃之功效。适合食欲不振、肠胃积滞、慢性腹泻的人。肠胃虚寒、消化功能不佳,体质敏感的人不宜使用。

《本草纲目》载,它能“降气宽肠,磨积滞,消热肿风痛,除白浊白带、脾积泄泻。”所以常食荞麦面可以宽肠降气,健胃止痢,降低血压。此外,荞麦面还可外用治疗“丹毒”、“疮肿”等;荞麦叶捣烂外敷,可用于外伤及紫癜、眼底出血等;荞麦秧、叶含有较多量的芦丁,以其做食品或煮水常服,还可预防高血压引起的脑溢血。

但是荞麦不宜多吃,否则会造成消化不良,增加肠胃负担,肿瘤患者应忌食,否则会加重病情。

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