紫背天葵的营养成分高，富含维生素A原、造血功能的铁素、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，对儿童和老人具有较好的保健功能。它的嫩梢和幼叶可以泡茶、凉拌，还能炒菜。
由于人们对健康越来越重视，所以各式各样具有保健功能的蔬菜也被搬上餐桌。紫背天葵就是其中的一种。据了解，紫背天葵属于药食同源植物，既是一种很好的营养保健蔬菜，又可入药。那么今天小编就来为大家介绍一下紫背天葵的做法以及食用紫背天葵的注意事项等相关知识，一起随小编往下看吧！
紫背天葵口感柔嫩细滑，吃法很多，可凉拌、素炒、荤炒、榨汁、烧汤、做水饺馅等，或与菌类素炒，或与肉类荤炒，或作火锅配料。风味都别具一格，略具茼蒿的芳香，质柔细滑、脆嫩可口。特别是凉拌时加入少许白糖(蒜泥)味道更佳，深受各大宾馆、酒楼、超市和广大城镇居民的喜爱。此外用紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。那么下面小编为大家整理了一些紫背天葵的做法。
首先我们要了解一下食用紫背天葵的注意事项
紫背天葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。紫背天葵的茎叶嫩绿，而且它还含有丰富的钙以及铁等一些微量元素，它的营养价值也是比较高的。
紫背天葵有一种非凡的味道，所以有些人也许吃不惯，在食用上可以和大枣一路煮汤，浓浓的枣香可以或许盖过蔬菜自身的怪味，营养又好喝。
紫背天葵口感柔嫩细滑，吃法很多，在制作上可以素炒、荤炒、烧汤、凉拌、榨汁、做水饺馅等，或与菌类素炒，或与肉类荤炒，或作火锅配料。尤其是凉拌时加入少许白糖或者蒜泥味道更佳，深受各大酒楼、宾馆、超市和广大城镇居民的喜爱。
对于常人来说常吃紫背天葵可减少血管紫癜，有提高抗寄生虫、增强人体免疫功能。紫背天葵在生长期间，极少发生病虫害，基本上不需使用农药，实属无公害保健蔬菜。
糖尿病患者是可以食用紫背天葵的，而且紫背天葵很好的缓解糖尿病患者的症状，可以泡水饮用效果最为佳，在夏季食用紫背天葵还可以清热去火达到减肥的功效，平时可以食用一些的。
接着来看紫背天葵的做法
1.可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。
2.在当代，人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。紫背天葵泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜，郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”。
⑴凉拌紫背天葵
食材：紫背天葵
调料：香油、盐、白糖、辣椒油、白醋、大蒜、剁椒
制作步骤：
①紫背天葵摘掉老叶子，清洗干净
②锅内放水烧开，下紫背天葵焯一下立即取出
③大蒜剁碎加糖，盐和白醋拌匀
④倒进焯好的紫背天葵中加上红油、剁椒和香油拌匀即可
炒紫背天葵时一定不能时间久了，一放进去烫一下立即捞出。以免焯得过软影响口感。
⑵素炒紫背天葵
食材：紫背天葵，猪肉
调料：盐、蒜、干辣椒、香油
制作步骤：
①将紫背天葵去老根洗净沥干水分备用
②锅中放肥肉煸出油分，下入蒜末和红辣椒炒香
③加入紫背天葵同炒
④加入盐，起锅前加入香油即可
⑶上汤紫背天葵
食材：紫背天葵、火腿、皮蛋
调料：蒜、枸杞、高汤
①蒜切片备用，皮蛋切丁，枸杞清水浸泡，火腿切菱形片备用。
②锅中倒入适量炒菜油，放入蒜片，小火慢慢煎至两面微焦。放入皮蛋丁炒香。
③加入高汤煮开，放入紫背天葵煮软。
④最后放入火腿片和枸杞略煮即可。
紫背天葵有一种特殊香味，除了做汤还可以炒食、吃火锅等， 炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。
小编结语：关于食用紫背天葵的注意事项以及紫背天葵的做法就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注居然之家设计家资讯。