韭黄和韭菜的区别 各有各的不同

2019-12-04 20:03:30

韭黄和韭菜是人们日常生活中常见的一种蔬菜,由于易于种植、生长快、生产周期短(韭菜割了一茬又一茬),因此价格便宜,非常实惠。无论用来炒菜,还是切碎了作为包子饺子的馅,都是相当美味的。

韭黄俗称“韭菜白”,是韭菜的一个分支,是将韭菜进行软化栽培得来的。其原理是将韭菜隔绝光线,完全置于黑暗之中生长。由于没有阳光供给,韭菜不能进行光合作用,因此韭菜里的叶绿素含量少,叶片也就呈现淡黄色,被人称之为韭黄。下面随小编一起来了解韭黄和韭菜的区别。

韭黄和韭菜的区别

1、外型。韭黄是从韭菜的宿根中生出,因为完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生叶绿素而嫩黄透亮。韭菜则是经过光合作用,生得葱翠欲滴。

2、功效。春季补五脏应以养肝为先,而韭菜正是温补肝肾、辛温补阳之物,韭菜还含有较多的膳食纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑或针包裹起来,排出体外,因此有“洗肠草”之称。韭黄是主治腹中冷痛、胃中虚热、腹泻、便秘等症的良药。

3、人群禁忌不同。韭菜属阳性食物,吃多了,易上火,不能常吃,特别是体热之人更要少吃,而韭黄则没有太多的禁忌人群。

4、食用价值不同。韭菜中的膳食纤维含量较多,可以补肝养肾,韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘,长期食用,有助于缓解肠道问题。

5、做菜方式不同。韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜,做菜时,可以做汤,可以炒,可以当调料。而韭黄比较细软,与鸡蛋同时炒,韭黄鸡蛋很不错。

6、生长环境不同。韭菜是在阳光下生长,充分吸收了阳光的滋润,所以,叶绿素比较丰富,叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长,没有叶绿素产生,所以显示出黄颜色。

韭黄的种植方法

1、选择优良品种 选择适合本地播种的优良品种,一般选择具有生长快,产量高,耐寒、耐肥、抗病、分蘖能力强、叶片宽厚的青韭。

2、地块选择 韭黄栽培选择要用土壤肥沃,土层深厚,有机质含量高,排灌条件便利的地块。

3、整地作畦 韭菜只是种一次,多年收获的蔬菜,之后不用翻耕,所以在播种前一定要深翻土层,以利于根系发育,一般土层深达30cm左右,深翻以后要暴晒一个星期左右。将地整平,大块的土打碎,精整地作畦整地时不施或少施基肥,之后根据地的大小做成南北的凸凹畦。然后在作畦时要考虑浇水问题,根据地块的大小把地做成小块可在田中加“十”字沟,四周开围沟以利于浇水。

4、种子处理 用50℃左右的水浸泡种子24小时,这不是催芽,水不易过多,这样每天用清水洗一次,经过2~3天,在2~3℃的多菌灵干湿粉剂拌种待用,种子露白时既可播种。

5、播种期 春播一般在3月下旬~4月中旬,秋播一般在8月下旬~9月中旬。韭菜一般在每年的春秋两季播种和栽培。在每667m2播种用量2.5~3 kg,播种在畦面上按75cm的行距开好东西向,底面平整,深18~20cm左右的播种沟即形状为凸凹形。挖松沟底,再把沟底轻轻压平并撒一层薄薄的细沙把土壤空隙填平。再次精心整平,以免防止种子出苗不齐,种子播种要覆盖均匀深度要一致,播种后盖一次薄薄的细沙,直至种子不外露厚度为0.5cm。接着再用充分腐熟的人粪尿浇盖籽,每667 m2需用50%的人粪尿1500kg。

6、定植 每667m2需5500株左右,忌与葱蒜类蔬菜连作,韭菜是多年宿根蔬菜,种一次多年收获,每667m2施厩肥2500~3000kg,过磷酸钙45kg,深翻细耙。定植时,宜用铁锨铲苗可减少伤根,保持须根3~5cm,叶片6~15cm。定植中的韭菜不收割,已培养健壮的株丛,使之具有强大吸收和同化器官,既可积累养分过多又为以后几年的生长发育,高产打下基础。入秋后进入旺盛的时期,应分期追肥,浇水促进植株生长,追肥应以氮肥为主,配合一定量的磷钾肥,一般每6~7天浇水一次,8~10天追肥一次,以满足韭菜的生长发育需要。

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