家常菜谱之清江鱼的做法

2019-12-11 13:20:34

清江鱼又叫做稻田鱼、鱼目娘,广泛分布在东南亚等地区。清江鱼爱吃蚊子,所以也有着驱蚊子的功效。它是一种比较好养的鱼,因为做成不同的菜色营养价值也有所不同,所以市场上比较好卖,人工种植的也越来越多。如果你正发愁着如何将清江鱼做出更富营养,更加好吃的菜,以下是小编整理的三种方法,保准让你吃了之后赞不绝口。

一、清江鱼焖锅

用料:清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。

步骤做法:

1、将清江鱼清洗干净,切成片状,片的厚度大约在一厘米左右,然后放入盆中,加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀,腌制大约30-60分钟即可。这个时候,锅里同时放牛油,进行加热。

2、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面,炒出香味。接着把所有蔬菜切成块状,除了鱼和香芹以为。

3、把所有蔬菜放进锅里面炒一分钟左右,除了鱼和香芹。将香芹剪成一寸寸的段状,放在蔬菜上面。

4、将鱼肉整齐地码在蔬菜上面,盖好锅盖,运用中火焖大约10-15分钟。

5、准备进行调味,将鸡汁、酱油、耗油、甜面酱、蜂蜜、番茄酱,根据之前准备的数量搅拌在一起,搅拌均匀。

6、等鲢鱼焖了大约10分钟之后,把酱汁均匀地抹在鱼上面,最后撒上香芹的叶子,接着焖上2-3分钟即可。

二、红烧清江鱼

用料:鱼、椒油水淀粉、糖、料酒、生抽、红辣椒葱、青豆、玉米、姜、蒜、盐。

步骤做法:

1、将鱼宰杀然后用清水洗干净,在锅里面倒入植物油,大火烧开,然后将鲢鱼放进去,等到炸成两面都是金黄色再捞出来。

2、煎锅里面加入姜蒜炒出香味,然后降入豆瓣酱炒出红油。加入适量开水放进已经舰好的鲢鱼,添加青豆、红辣椒、青豆在锅里。

3、接着进行调味,添加料酒在里面,加入花椒油、糖、生抽,运用大火进行焖烧。

4、当煮到汤汁快干的时候,添加少量调味盐在里面,然后鱼可以盛出来了。最后用淀粉勾芡,撒上适量葱花就行了。

说到清江鱼,其实它已经被注册成为了商标,成为了一种菜品特色。在特定的优质环境里,良好的水质里,产出的清江鱼都是肉质非常好的。最早起源于清江,每年清江产出的鱼数目多到数不胜数,如果你去清江,不仅可以尝到自然繁殖的风味清江鱼,还有更多其他的美味佳肴。以上知识对于清江鱼做法的罗列只是冰山一角,可以根据你爱吃的口味来做。