听到黑色“面包”这个名词，你一定会感到奇怪。谁不知道发面是黄白色的，哪里来的“黑色发面”呢？如果你不信，不妨按照下面的方法做一做“黑色面包”
将10克蔗糖研细后，放在一只50毫升烧杯中（也可以放在一只玻璃瓶中），再在蔗糖中加几滴水，用玻璃棒把研细的蔗糖调成糊状，然后往烧杯中加入5毫升浓硫酸，立即用玻璃棒把它们搅匀，并把玻璃棒插在烧杯的。这时，可以看到“黑面”开始“发”了，比起做白面馒头的发面，“发”得快多了。不一会儿，在烧杯中就堆起了“黑色发面”，它还带一点甜味和焦味呢！也很象一只“炭粉面包”。
原来浓硫酸具有很强的吸水性，可以将很多有机化合物，如糖（c12h22o11）、纤维素（c6h10o6）n中的水吸掉，糖中的水分被吸去后，就变成了碳：
c12h22o11 →12c+11h2o
生成的一部分碳又和浓硫酸起作用：
c+2h2so4=2so2↑+co2↑+2h2o
这里so2、co2和水蒸气一起使碳的体积膨胀成为多孔性的“发面”。这“黑色发面”和普通发面不同的地方是：普通发面是淀粉通过酵母的作用，产生了co2把面发起来的；而“黑面”则是通过浓硫酸的强吸水性，由so2、co2和水蒸气把“面”发起来。“黑色发面”虽然不能吃，但是通过这一实验，增添了我们学的的知识,加深了对浓硫酸性质的了解.
来源：江西教师网